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„Anrüchig“: Natürlich veredelte Kaffebohnen aus Java

Noch ein Kuriosium aus der Welt des guten Geschmacks: Der indonesische Kopi Luwak gilt als eine der teuersten Kaffeesorten der Welt. Streng genommen ist diese Kaffebohne ein natürlich veredeltes Abfallprodukt. Ein kanadischer Forscher hat die Vorgänge ans Licht der Öffentlichkeit geholt. In der Fachzeitschrift Food Research International beschreibt Massimo Marcone von der University of Guelph in der Provinz Ontario detailliert den Weg der Kopi-Luwak-Bohnen durch den Magen-Darm-Trakt des Fleckenmusangs, Paradoxurus hermaphroditus.

Javas Schleichkatzen fressen mit Vorliebe rote Kaffeekirschen. Sie verdauen dabei aber nur die Schalen – und scheiden die Bohnen wieder aus. Findige Landwirte nun sammeln genau diese Ergebnisse eines Reifeprozesses wieder ein.
Der spezielle Geschmackscharakter ist seinen Preis scheinbar wert: 100 Gramm kosten bei diversen Internetversendern ca. 35 Euro.